Sottogola di Vitello Cotto con Mele

INGREDIENTI

3 (piccoli) sottogola di vitello
1 mela golden
½ litro di brodo di pollo

PREPARAZIONE

Tagliare le verdure destinate alla marinata a striscioline di forma regolare (ad eccezione dell’aglio). Immergere nel vino tutti gli ingredienti ad eccezione della mela e del brodo di pollo e lasciare marinare per 24 ore. Trascorse le 24 ore togliere il sottogola di vitello dalla marinata, scolare le verdure dalla marinata e mettere da parte. Tenere da parte anche il vino utilizzato per la marinata.

Selezionare la funzione FRY/GRILL (frittura/grigliatura) e MEAT (carne) ed impostare su 30 minuti.
Insaporire i sottogola e lasciare rosolare10 minuti per lato. Quando si girano per la prima volta i sottogola aggiungere le verdure precedentemente scolate dalla marinata.
Mescolare di tanto in tanto. 10 minuti prima del termine della cottura aggiungere il vino. Trascorsi i 10 minuti aggiungere il brodo e tagliare la mela a pezzetti. Selezionare la funzione TO BOIL (bollitura) ed impostare su 30 minuti.

NOTE: La marinatura viene utilizzata per ammorbidire le fibre della carne, eliminare eventuali eccessi di acidità nel sapore ed aromatizzare la carne (in particolare la cacciagione).